ARTICLE (Gastronomica) – RESTAURANT NANTES :
Gastronomie
Le Romarin, Nantes aggloIci pas de faux semblants ni d’effets de mode, juste des convictions bien accrochées et le client au centre des choses. Elle, Maryvonne Banon, en salle, aux petits soins pour les convives, dans un accueil pas feint à la verve généreuse, lui, Emeric Banon, en cuisine, démiurge des fourneaux, envoyant des assiettes aux saveurs uppercut, les produits irréprochables.
Une assiette végétale et marine, langoustines poêlées, espuma à la verveine fraîche du jardin, compotée de quetsches, sakura cress ( saveur de radis noir), cordifole (goût légèrement citronné), emmène sur des sentiers non battus, langoustines en sucs concentrés, formidables, ralliant à leur panache iodé le gratin potager. La route est dégagée pour un séducteur magret de canard français, aux fruits d’été (framboise, fraise, pêche, abricot, figue, melon) et légumes de saison…
ARTICLE (Gault&Millau) – 1 TOQUE :
Table de référence dans le canton, le Romarin constitue une étape privilégiée des Nantais, qui apprécient le style ancien siècle, immuable, de cette belle enseigne bourgeoise. La cuisine quant à elle, n’est pas aussi datée ; on peut même la trouver inspirée…
ARTICLE (Les Tables de Nantes) – La sélection 2016 :
Des façades en pierres blondes, un décor lumineux, chaleureux, une terrasse, et un chef qui élabore une cuisine sophistiquée sont de bons prétextes pour quitter la ville et goûter aux samossas de crabe et homard à l’huile de poivron rouge …