Menu Gourmet
Menu
Menu – Entrée plat ou plat dessert
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36.90 €
Menu – Entrée, plat, dessert
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43.00 €
Menu – Poisson et Viande
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54.00 €
Entrées
Risotto Arborio, ris de veau, shiitakes et chanterelles jaunes
Duo St Jacques et langoustines snackées/méli-mélo de salades/pamplemousse
Foie gras de canard mi- cuit mariné aux coteaux de l’Aubance, pain céréales
Escalopes de foie gras poêlées/roquette/pommes …. ( + sup. 5.00 €)
Poissons
Médaillon de lotte panée à la noisette
Filet de bar de nos côtes, émulsion aux baies Litsée-verveine
Turbot au caviar Harenga …. (+ sup. 7.00€)
Viandes
Rable de lapereau roulé/graines de sarrasin torréfiées/chouchen
Suggestion du moment
Ris de veau aux pieds de mouton et cognac …. (+ sup. 5.00€)
Fromages
Plateau de fromages du Jardin fromager : Stéphanie Cormier …. (+ sup.12.00€)
Feuilleté de Curé nantais fondant au miel et pignons grillés …. (+ sup. 7.00€)
Desserts
Suggestion du pâtissier
Sablé breton, aspic de poire aux poivre « green mountain », mousse noire
Soufflé chaud aux clémentines et Mandarine Impériale
« Le Vercors » (succès, glace noix, caramel beurre salé, noix caramélisées, chocolat)
Carte cadeau
Le goût du plaisir.
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