Menu Gourmet

Menu à 35.90€ (entrée plat ou plat dessert)

Menu gastronomique à 42 € (entrée, plat, dessert)

Menu gastronomique à 53€ (poisson et viande)

Nos entrées

Marbré de foie gras de canard mi-cuit, mini poire confite au vin rouge et épices
Royale de Butternut en allumette, St Jacques de Erquy marinées, crème de mogette
Feuilleté de Gros-gris bio du Val de Loire, ris de veau et champignons des bois
Escalopes de foie gras poêlées aux pommes et vinaigre de cidre Sup. 5€

Nos poissons

Filet de Maigre poêlé , émulsion au thé « lapsang souchang »
Mitonnée de coco de Paimpol aux girolles , lieu jaune de nos côtes
Turbot rôti à la fleur de sel de Guérande et velouté au caviar harenga Sup. 7€

Nos viandes

Noisette de cerf aux coings confits sur mousseline panais et potimarron
Ris de veau aux champignons de saison et cognac Sup.5€
Suggestion du moment

Nos fromages

Plateau de fromages du Jardin fromager : Stéphanie Cormier
Feuilleté de Curé nantais fondant au miel et pignons grillés
Sup.10€
Sup.7€

Nos desserts

Suggestion du pâtissier
Soufflé chaud clémentines et mandarine Impériale
Douceur chocolat noir, mangue, ganache chocolat au lait et fève de Tonka
« Le Vercors » (succès, glace noix, caramel beurre salé, noix caramélisées, chocolat)

Menu carte blanche