Menu Gourmet

Menu à 35.90€ (entrée plat ou plat dessert)

Menu gastronomique à 42 € (entrée, plat, dessert)

Menu gastronomique à 53€ (poisson et viande)

Nos entrées

Marbré de foie gras de canard mi- cuit mariné au coteau de l’Aubance
Grosse asperge, hollandaise au champagne, langoustines et huitre chaude
Samoussa de ris de veau aux champignons, mâche aux amandes grillées
Escalopes de foie gras poêlées aux pommes et vinaigre de cidre Sup. 5€

Nos poissons

Pétale de lotte au velouté léger aux pistils de safran
Pavé de Skrei, émulsion exotique
Suggestion noble du poissonnier Sup. 5 €

Nos viandes

Lomo de cochon noir Ibérique maturé rôti, jus au gingembre frais et miel
Ris de veau aux champignons de saison et cognac Sup.5€
Suggestion du moment

Nos fromages

Plateau de fromages du Jardin fromager : Stéphanie Cormier
Feuilleté de Curé nantais fondant au miel et pignons grillés
Sup.12€
Sup.7€

Nos desserts

Suggestion du pâtissier

Déclinaison d’Ananas sur sablé breton
Soufflé chaud aux poires
Demi sphère chocolat excellence mousse choco et fraises gariguette
« Le Vercors » (succès, glace noix, caramel, noix caramélisées, chocolat)suggestion du pâtissier

Menu carte blanche