Menu Gourmet

Menu à 34.90€ (entrée plat ou plat dessert)

Menu gastronomique à 40.50 € (entrée, plat, dessert)

Menu gastronomique à 50.50€ (poisson et viande)

Nos entrées

Marbré de foie gras de canard  aux coteaux de l’Aubance, pain aux céréales grillé
Fleur de courgette farcie, langoustines de St-Guénolé et homard bleu, coulis crustacés
Tulipe aux escargots bio du Val de Loire, ris de veau, et champignons de saison
Escalopes de foie gras poêlées aux pommes et vinaigre de cidre Sup. 5€
Caviar d’Aquitaine, pomme paillasson et crème fraîche épaisse de Normandie pour 2 pers sup 20€

Nos poissons

Anguilles du Morbihan en persillade
Maigre de nos côtes à la fleur de thym
Suggestion du poissonnier
Demi-homard bleu gratiné au sabayon champagne Sup. 10€

Nos viandes

Magret de canard aux fruits de saison sur mousselines et pomme grenaille de Noirmoutier
Ris de veau français aux girolles et cognac Sup.5€
Suggestion du moment

Nos fromages

Plateau de fromages du Jardin fromager : Stéphanie Cormier
Feuilleté de Curé nantais fondant au miel et pignons grillés
Sup.10€
Sup.7€

Nos desserts

Timbale chocolat Excellence, fruits rouges, ganache safranée citronnelle et gingembre
Soufflé chaud aux oranges confites et Cointreau
Aspic à la rhubarbe, mousse verveine, fraises gariguette, sorbet framboise et crumble noisette
« Le Vercors » (succès, glace noix, caramel beurre salé, noix caramélisées, chocolat)

Menu carte blanche