Emeric BANON, après un parcours international, s'est installé dans la région en janvier 2001 pour reprendre les rênes de ce merveilleux restaurant qu'est le ROMARIN. Il est également à présent président de l'association " des jeunes restaurateurs nantais" qui répertorie une dizaine de tables gastronomiques de la région nantaise. Il s'évertue à faire plaisir au quotidien sa clientèle avec des saveurs véritables et beaucoup de produits régionaux. Il forme aussi sans cesse des jeunes via l'apprentissage.

Maryvonne, qui vient de la Drôme des collines, a rencontré son mari à Francfort en Allemagne en 1985, elle vous accueille dans sa demeure avec son charme et sa joie de vivre pour vous faire partager un agréable moment à table. Elle s'occupe de l'achat des vins et vous a concocté une belle carte où vous trouverez toutes les contrées de France avec un assortiment pour toutes les bourses. Elle aime bien travailler en direct avec les viticulteurs qu'elle trouve lors de salon ou pendant ses congés.